Ze świata nauki

Obszerna analiza genetyczna jednorocznej trawy gatunku Aegilops tauschii, popularnej na Bliskim Wschodzie i w Azji Środkowej wykazała, że to właśnie dzięki niej pszenica posiada gen, którego ekspresja umożliwia produkcję gluteniny, białka glutenu.

Celiakia uznawana jest za najpoważniejszą nietolerancję pokarmową. Polega na trwałym nieprzyswajaniu glutenu – białka zapasowego zawartego w zbożach (pszenicy, życie, jęczmieniu, owsie). Niestety wiele osób nie zdaje sobie sprawy ze swojego schorzenia, a występujące objawy przypisuje innym problemom zdrowotnym. Dlatego też ważne jest, by uświadomić sobie na czym polega choroba, jaki jest jej przebieg, objawy i sposób leczenia