Ze świata nauki

Żeby zwiększych produkcję białych krwinek i przez to wzmocnić działanie układu odpornościowego, nasz organizm przetwarza tłuszcz w kwas tłuszczowy. Naukowcom z medycznych laboratoriów w Norwich udało się podpatrzyć i zrozumieć przebieg tego procesu, obserwując zakażenie bakterią Salmonelli. Kwasy tłuszczowe trafiają do krwi jako zasobne źródła energii do produkcji białych krwinek. Odkrycie może pomóc w opracowaniu nowych terapii wzmacniających odporność organizmu.

W ostatnich latach coraz więcej uwagi poświęca się roli niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) w rozwoju i funkcjonowaniu organizmu człowieka. W przeciwieństwie do innych składników pokarmowych, ludzki organizm nie może sam ich wytworzyć, dlatego kwasy te muszą być pobierane wraz z pożywieniem. Z tego samego powodu po ich odkryciu w 1929 roku, kwasy te nazywano witaminą F, a dopiero po poznaniu ich budowy chemicznej, uznano je za kwasy tłuszczowe.